준비물: 말차가루 2g, 춘설앙금 100g, 아몬드가루 20g, 소금한꼬집, 우유 20g, 계란노른자 2개 1. 춘설앙금, 채를 친 아몬드가루, 계란노른자, 소금 1꼬집을 핸드 믹스를 이용하여 잘 섞어준다.2. 식용색소로 다양한 색을 내고 초록색은 말차 가루를 넣는다.3. 큰 기포를 줄이기 위해 색별로 나누고 잘 저어둔다.4. 짤 주머니를 이용해 색깔별로 담는다.5. 스크래퍼를 활용하여 짤주머니 끝까지 재료를 넣는다.6. 종이 호일을 오븐 팬에 깔아둔다.7. 각 각 짤주머니 색을 잘 활용하여 꽃을 만든다.8. 네일텝에서 만든 앙금꽃

무더운 여름에는 시원한 메밀국수가 제 맛이다. 진하게 우린 홍찻물로 메밀국수를 만들어보자. 홍차의 향긋함과 장국의 짧조름한 맛이 어우러져 한층 더 맛있는 메밀국수로 탄생한다. 재료: 진하게 우린 홍찻물 5컵, 오이1개, 수타 메밀 400g, 메밀장국 2g. 1. 끓는 물에 메밀을 털어서 넣고 5분 후 냉수에 3번 헹군 후 얼음을 넣은 냉수에 마지막에 건져서 물기를 뺀다.2. 삶은 메밀에 진하게 우린 홍찻물을 넣고 채친 오이를 적당량으로 고명을 올린다 3. 마지막에 메밀 장국으로 간을 맞춘다.

재료: 진하게 우린 홍찻물 2컵, 당근3개, 올리브오일 2s, 토마토 1kg, 쪽파 2줄, 베이글 2개1. 끓는 물에 꼭지를 제거하고 칼집을 낸 토마토를 넣고 살짝 데친 후 식힌 후 껍질을 벗긴다.2. 진하게 우린 홍찻물에 흙당근 껍질을 제거하지 않고 토막을 내어서 10분 동안 삶는다.3. 위 2가지 재료를 넣고 올리브유 2s을 넣고 믹서기에 넣고 1분간 분쇄한다.4. 베이글을 반으로 갈라서 오븐에서 3분간 부드럽게 하기위해 열을 가 한다. 5. 크림치즈 1s에 쪽파 2줄을 다져 넣고 잘 섞은 후 베이글에 바른다.6. 아침 대용으로

재료: 진하게 우린 홍찻물 5컵, 천일염 1s, 올리브오일 5s, 원당 5s, 발사믹식초 5s, 방울토마토 2kg,양파 2개. 1. 끓는 물에 꼭지를 제거하고 칼집을 낸 방울토마토를 넣고 살짝 데친 후 식힌 후 껍질을 벗긴다.2. 진하게 우린 홍찻물에 천일염, 올리브오일, 원당, 천일염, 발사믹 식초를 넣고 숙성 시킨다.3. 양파를 잘게 다진 후 2에 넣어 함께 숙성 한다.4. 숙성한 소스에 식힌 방울토마토를 넣고 냉장 보관한다.

국물을 내는 굵은 멸치는 씹는 맛이 있다. 내장을 제거한 다시멸치를 볶아 반찬으로 만들자. 여기에 녹차를 더하면 비린 맛을 잡을 수 있다. 1. 배를 가르고 머리와 내장을 제거한 다시멸치를 데워진 팬에 넣고 3분간 바삭하게 구운 후 들기름 3s을 넣고 약불에서 달달 볶는다.2. 구운 멸치를 다른 그릇에 옮기고 팬에 준비한 양념을 넣고 바글바글 끓인 후 바삭하게 볶은 다시멸치를 넣어 젓가락으로 휘휘 저으면서 양념을 묻힌다.

녹차는 음식의 재료로 유용하다. 하지만 찻잎을 그대로 넣을 경우 보기에 지저분 할 수 있어 보조재료를 만들어 맛과 향을 더할 수 있다. 아이들이 좋아하는 떡갈비에도 녹차의 향긋함을 더했다. 양념을 만들 때 물대신 녹차를 사용하거나 맛간장을 끓일 때 녹차잎을 넣어도 좋다. 재료:녹차 20g, 쇠고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 150g, tea맛간장 3s, 흑설탕 3s, 맛술 2s, 물엿 1s, 참기름 2s, 통깨 1s, 다진 마늘 2s, 후추2s, 다진 대파3s, 청양고추1s, 후추1s. 1. 준비한 양념을 섞어서 숙성한다.2

차를 가장 쉽게 섭취하는 방법은 따뜻한 물에 우려내어 먹는 것이지만 사실 다양한 음식에 가미하면 맛과 영양 두 가지를 만족시킬 수 있다. 말차는 가루녹차로, 어떤 음식에도 잘 어울리는 식재료다. 짭쪼롬한 명란 파스타에 말차가루를 뿌리면 데코는 물론이고 풍미도 뛰어나다. 재료: 말차 5g, 백명란 2개, 파스타 100g, 로마노치즈, 소금, 마늘 5쪽, 올리브오일, 건고추, 쪽파 조금 1.파스타 면을 7분 간 삶는다.2.올리브 오일 1큰술에 마늘, 건고추를 넣고 중간 불에서 마늘 기름을 만든다.3.칼등으로 밀어서 분리한 백명란을 파스

김장김치가 떨어지는 여름이면 시원한 물김치가 인기다. 그중에서도 양배추가 나는 여름 제철에 양배추와 무를 썰어 물김피를 담근다. 여기에 녹차를 넣으면 더 개운하고 시원하다. 재료: 녹차 40g, 양배추 800g, 마늘 10쪽, 쪽파 1줌, 홍고추 3개, 미나리 1줌, 사과 3개, 배 1개, 당근 1개, 무 1개, 천일염 1. 양배추와 마늘과 당근과 무우는 얇게 나박나박 썬다.2. 1의 재료에 천일염1수저를 넣고 10분에 1번씩 뒤집어 주면서 30분 절인다.3. 쪽파 1줌을 1cm로 잘라 준다.4. 미나리는 잎을 빼고 줄기만 2cm

여름철 입맛을 잡는 데 오이지만한 것이 없다. 오이가 제철인 요즘 오이지를 담가보자. 오이지에 녹차를 넣으면 그 맛이 향긋하고 훨씬 개운하다. 재료:녹차40g,오이10개, 매실청1컵, 물엿1컵, 천일염1컵,생수1컵,고추씨 1컵담그는 법 1. 오이를 부드러운 수세미로 깨끗이 씻는다.(철수세비 소금 등으로 씻으면 안됨)2. 씻은 오이의 물기를 뺀다.3. 생수1컵에 천일염을 녹인다.4. 통에 오이를 넣고 생수에 녹인 천일염과 녹차, 매실청, 물엿, 고추씨를 넣고 무거운 물건을 위에 놓고 눌러준다.5. 한시간마다 뒤적여 주다가 실온에서 이

재료: 스팸1, 깻잎, 묵은지1/4쪽, 계란 5개, 말차1.스팸에 뜨거운 물을 부어서 기름을 제거한다.2.양념을 턴 김장김치 1/4쪽을 쫑쫑 썰어주고 국물을 꼭 짠다.3.기름을 제거한 스팸은 채를 썬다.4.계란5개에 고운소금 1/2스푼을 넣고 잘 섞은 후 지단을 만든다.5.스팸을 지단 부친 팬에 넣고 살짝 볶는다.6.스팸을 구운 팬에 김치를 고들고들하게 볶다가 진간장1, 원당1, 고추가루1, 참기름1 넣고 버무린 후 식혀둔다.7.스팸 길이만큼 지단을 썰어준다.8.감을 1/4쪽으로 자른다.9.밥을 고슬고슬하게 지어서 말차1g, 소금1

찹쌀은 쌀의 한 품종으로, 자포니카종(한국에서 밥을 지을 때 주로 쓰는 쌀)이나 인디카종(안남미)이 있다. 인디카종의 찹쌀은 태국어로 카우니야우로 불리며 까이양, 쏨땀과 함께 태국 이싼 지방의 향토음식이자 라오스의 주식이다.끈기가 있고 부드러운 데다 이름 그대로 매우 찰지다. 찹쌀 특유의 찰기는, 다른 쌀 품종의 전분 중 25~30%가량을 차지하는 아밀로오스가 없고 아밀로펙틴만을 전분으로 함유하고 있기에 생기는 것이다. 아밀로스가 들어가야 하는 부분에 생육과정에서 그냥 물이 들어찬다. 이 때문에 멥쌀보다 소화가 잘 된다. 칼로리는

인삼이란 우리나라와 일본에서는 두릅나무과의 인삼(Panax ginseng C. A. Meyer)의 뿌리로서 가는 뿌리와 코르크 층을 제거한 것을 말한다.특히 우리나라에서는 백삼(白蔘:생 것), 홍삼(紅蔘:찐 것), 미삼(尾蔘:가는 뿌리)으로 구분하여 기록했으나 민간에서는 야생삼도 장뇌와 산삼으로 구별한다. 중국에서는 인삼의 뿌리와 뿌리줄기를 말하며 원삼(재배삼), 홍삼, 산삼(야생삼)으로 구별한다. 인삼은 뿌리 모양이 사람과 같아서 붙여진 이름이며 신초(神草)로 불리기도 하고 높은 계급에 해당되어 사람이 받든다는 의미로 인함(人銜)

“소금은 크게 두 가지 종류가 있다” ‘암염’ 또는 ‘정제염’과 우리나라와 같은 갯벌에서 만드는 ‘천일염’ 이다. 미국에는 천일염이 없고, 모두가 ‘암염’이나 ‘정제염’ 뿐이다. 암염이나 정제염은 순수 염화나트륨 (Nacl)이다. 이 암염이나 정제염은 미네랄이 없다. 소금을 많이 먹지 말라는 이론은 바로 이 ‘암염’ 과 ‘정제염’ 을 말하는 것이다. 인간의 몸속에 필요한 것은 미네랄이 풍부한 ‘천일염’이다. 구약성경에 모든 제물들에는 반드시 소금을 쳐야 한다(레 2:13)고 했던 말씀과, 신약성경에 ‘너희는 세상에 빛과 소금이 되라

밀, 쌀, 옥수수와 함께 4대 작물로 불리는 감자는 인류역사상 가장 많은 사람을 구한 작물이다. 쌀이나 밀과 비교할 경우 재배기간이 짧고 농사가 쉬운 편이다. 또 덩이줄기에 감자가 열리는데 수확량도 많아 배고픈 시절 감자로 배를 채운 사람들이 많다. 감자의 종류는 수미감자, 남작감자, 서홍감자, 버뱅크 감자, 두백감자 등이 있다. 그중 수미감자가 우리나라 생산량의 80%를 차지하지만 실제 소비자에게 전해지는 물량은 아주 소량이다. 수미감자를 구하기 위해 생산 농가를 통해 직접 주문을 해야만 조금씩 맛을 볼 수 있다. 특히, 6월 하

마스크 착용으로 인해 피부 질환이 많은 여름철을 대비하여 바나나와 말차를 넣어 만든 바나나 말차팩을 소개한다.미국인 한 사람이 1년에 평균 12㎏의 바나나를 먹는다고 하는데 바나나에는 크게 7가지 효능이 있다고 한다.첫째, 비타민C가 풍부하며 비교적 값이 싸다. 둘째, 초조감과 불안, 우울증, 기분 변화 등을 가라앉히는 천연진정제 마그네슘을 쉽게 얻는 방법이 바로 바나나를 먹는 것이다. 중간 크기의 바나나 한 개에는 마그네슘이 27㎎ 들어있다. 마그네슘 하루 권장 섭취량은 여성은 320㎎, 남성은 420㎎이다.셋째, 바나나에는 항산

인도나 열대 아시아가 원산지인 연은 연꽃과의 다년생 수초다. 뿌리는 마디가 있는 둥근 막대 모양이고 옆으로 길게 뻗는다. 잎줄기가 부챗살처럼 퍼져 있는 연녹색의 크고 둥근 잎은 40 cm정도로 뿌리줄기에서 나와 물 위에서 자란다.연꽃은 흰색, 담홍색으로 7월과 8월 사이에 핀다. 꽃 속에 원추를 거꾸로 세운 모양의 녹색 연밥이 있고 윗면에 구멍이 나 있다. 그 안에 있는 2cm 정도의 타원형 씨는 10월경에 익는다. 연씨는 수명이 길어 3,000년이 지나도 싹을 틔운다고 한다. 뿌리와 줄기는 고급식품으로 쓰고 잎줄기나 열매, 잎 모

생강은 건강과 밀접한 식재료이다. 차를 마실 때 즐겨 찾는 다식의 재료로 생강 강란도 생강과 긴밀한 관계를 가지고 있다.13세기 영국에서는 생강 1파운드가 양 한 마리의 가치가 있을 만큼 귀한 식품이었지만 현대 식생활에서는 흔한 식재료가 되었다. 특히, 한의학에서는 생강은 소화기를 따뜻하게 하고 구토를 멎게 하며 콜레라균에 대한 살균력을 발휘하여 장염이나 이질을 다스리기도 한다. 또 생강은 차의 효능을 도와주고 부작용을 덜어주며 차나 커피의 카페인의 대안으로 생강의 부드럽고 따뜻한 성질이 차의 성질을 중화하고 카페인의 작용도 무뎌지

우리의 생활 속에서 꼭 필요하지만 흔해서 고마움을 모르는 물과 공기처럼 늘 끼니마다 접해서 가치를 인정받지 못하는 것이 있다. 그것은 쌀이다. 쌀은 단순한 영양원뿐만 아니라 우리의 건강을 지키는 유익한 곡식이며 약이기 때문이다. 쌀은 밀, 옥수수와 함께 세계 3대 곡물에 속한다. 우리나라에서는 신석기 시대에 이미 벼를 재배한 흔적이 나타나며 쌀은 삼국 시대 이전에 주식으로 자리 잡았다. 흔히 ‘밥이 보약이다’, ‘밥 힘으로 산다’하는 말들은 대개 식사를 잘 챙기는 게 중요하다는 뜻으로 이해된다. 하지만 실제로 밥은 좋은 보약이다.

민들레는 높은 산이나 바닷가의 해풍 속에서도 꽃을 피우는 강한 식물이다.흔히 주위에서 많이 볼 수 있는 서양 민들레는 꽃 아랫부분 꽃받침으로 생각하는 총포가 아래로 젖혀져 있다. 그러나 토종 우리 흰 민들레는 젖혀져 있지 않고 바르게 붙어 있다. 서양 민들레는 유럽이 원산으로 쓴맛이 나는 유액이 있어 유럽에서는 샐러드용으로 사용한다. 민들레에는 노아의 방주에 얽힌 이야기가 있다. 노아의 대홍수 때 온 천지에 물이 차오르자 식물들은 모두 도망을 갔는데 민들레는 너무 깊이 발이 빠져 도망을 못했다 한다. 물결이 차오르자 너무 무서워 머

중남미 어디에선가 전해지는 옥수수에 대한 이야기가 있다. 인디언 풍습에 소녀가 성인이 되면 긴 터널 같은 옥수수 밭을 지나게 한다. 지나간 길을 되돌아가지는 못하고 수많은 옥수수 중에 하나만 따가지고 밭을 나오게 하는데 예쁘고 알찬 옥수수를 누가 가져오는가를 겨루는 놀이이다. 다들 처음에는 아무리 좋은 옥수수라도 그냥 지나치기 쉽고 중간쯤 가다 보면 먼저 본 것이 아쉬워 지나치며 어느덧 옥수수 밭의 마지막 부분에 이르고 나면 기대보다 못한 것을 허겁지겁 선택하는 경우가 많다는 것이다. 야고보서 말씀 중에도 영혼 없는 몸은 죽은 것