여름철 입맛을 잡는 데 오이지만한 것이 없다. 오이가 제철인 요즘 오이지를 담가보자. 오이지에 녹차를 넣으면 그 맛이 향긋하고 훨씬 개운하다.
재료:녹차40g,오이10개, 매실청1컵, 물엿1컵, 천일염1컵,생수1컵,고추씨 1컵
담그는 법
1. 오이를 부드러운 수세미로 깨끗이 씻는다.(철수세비 소금 등으로 씻으면 안됨)
2. 씻은 오이의 물기를 뺀다.
3. 생수1컵에 천일염을 녹인다.
4. 통에 오이를 넣고 생수에 녹인 천일염과 녹차, 매실청, 물엿, 고추씨를 넣고 무거운 물건을 위에 놓고 눌러준다.
5. 한시간마다 뒤적여 주다가 실온에서 이틀 두었다가 냉장고에 보관한다.
6. 일주일 후 오이지를 깨끗이 정리한 후 얇게 썰어서 꼭 짠 후 들기름1s, 마늘1s, 깨1s, 고추가루1s,을 넣고 조물조물 무친다.
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