국물을 내는 굵은 멸치는 씹는 맛이 있다. 내장을 제거한 다시멸치를 볶아 반찬으로 만들자. 여기에 녹차를 더하면 비린 맛을 잡을 수 있다.
1. 배를 가르고 머리와 내장을 제거한 다시멸치를 데워진 팬에 넣고 3분간 바삭하게 구운 후 들기름 3s을 넣고 약불에서 달달 볶는다.
2. 구운 멸치를 다른 그릇에 옮기고 팬에 준비한 양념을 넣고 바글바글 끓인 후 바삭하게 볶은 다시멸치를 넣어 젓가락으로 휘휘 저으면서 양념을 묻힌다.
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