녹차는 음식의 재료로 유용하다. 하지만 찻잎을 그대로 넣을 경우 보기에 지저분 할 수 있어 보조재료를 만들어 맛과 향을 더할 수 있다. 아이들이 좋아하는 떡갈비에도 녹차의 향긋함을 더했다. 양념을 만들 때 물대신 녹차를 사용하거나 맛간장을 끓일 때 녹차잎을 넣어도 좋다.
재료:녹차 20g, 쇠고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 150g, tea맛간장 3s, 흑설탕 3s, 맛술 2s, 물엿 1s, 참기름 2s, 통깨 1s, 다진 마늘 2s, 후추2s, 다진 대파3s, 청양고추1s, 후추1s.
1. 준비한 양념을 섞어서 숙성한다.
2. 핏물을 뺀 다짐육에 숙성된 양념을 넣고 찹쌀가루로 점도를 조절한다.
3. 동그랗게 빗고 두께 1cm의 크기로 7개 정도 만든다.
4. 약불의 팬에 타지 않도록 굽는다.
5. tea맛간장 2s, 홍찻물 2s, 원당 2s을 넣고 끓이다가 발사믹 식초 2s을 넣어 떡갈비 소스를 만든다.
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